600 г сырых очищенных тигровых креветок, 300 г замороженного зеленого горошка, 2 средние моркови, 100 г лука-порея, 6-7 соцветий брокколи, 2-3 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, кайенский перец, соль.

Морковь очистите, вымойте, нарежьте кубиками. Доведите до кипения 200 мл подсоленной воды, опустите в нее морковь и горошек, варите около 6 мин.

Лук-порей разрежьте вдоль пополам, а затем тонко нашинкуйте. Масло разогреть, обжарьте в нем лук, морковь и томатную пасту. Затем положите креветки, обжарьте. После этого добавьте горошек, имбирь, сахар, поперчите по вкусу, перемешайте.

Готовое блюдо переложите в салатник, украсьте отварными соцветиями брокколи.

500 г очищенных сырых креветок, 2 яичных белка, 50 г крахмала, 200 г муки, 100 г кунжутного масла, вода, соль. Для сиропа: 200 г сахара, 200'мл воды.

Креветки вымойте, разрежьте каждую на две-три части. Белки взбейте, соедините с крахмалом, разведенным водой, добавьте муку, посолите по вкусу. Влейте столько воды, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, тщательно перемешайте. Положите в тесто креветки, перемешайте, чтобы тесто облепило их.

Масло раскалейте в сковороде, обжарьте в нем креветки. Из воды и сахара сварите сироп, остужаем его до комнатной температуры, а затем залейте готовые креветки.

800 г очищенных сырых креветок, 1 апельсин, 1 луковица, 150 мл сливок, 1 ст. ложка сливочного масла, 5 ст. ложек бренди, черный молотый перец, соль.

Креветки вымойте, сделать надрезы вдоль спинок, удалейте черные жилки. Апельсин вымойте, обсушите, срежьте цедру. Половину цедры нарежьте тонкой соломкой. Из мякоти выжмите сок. Лук очистите, разрежьте пополам или на

четыре части.

Сливочное масло растопите, положите в него лук и нарезанную цедру, влейте сок. Доведите до кипения И кипятить в течение 1 мин. Добавьте креветки, потушить их несколько минут, время от времени переворачивая. Затем влейте бренди, прогреть, пока жидкость не выпарится наполовину, посолите и поперчите по вкусу. После этого переложите креветки в подогретую посуду и поставьте в теплое место. Из сока, образовавшегося при приготовлении креветок, вынуть лук, влейте в соус сливки, тщательно перемешайте. При необходимости посолите и поперчите. В соус положите креветки, потушить в течение 1 мин и сразу же подавать.

Вместо репчатого лука можно использовать лук-шалот.

500 г вареных очищенных креветок, 100 мл жирных сливок, сливочное масло, хлебные крошки, белый молотый перец.

Креветки мелко нарежьте.

Фарфоровые розетки смажьте сливочным маслом и разложите в них креветки. Залейте их сливками, поперчите по вкусу, посыпьте хлебными крошками. Сверху положите по кусочку сливочного масла.

Поставьте розетки в предварительно нагретую духовку. Запекайте в течение 6-7 мин.

400 г очищенных сырых королевских креветок, 100 г шампиньонов, 1 стручок сладкого красного перца, 1 стручок зеленого сладкого перца, 80 г сыра «Эмменгпалъ», 60 г сливочного масла, 100 мг томатного сока, 4 пера зеленою лука, 1 долька чеснока, куркума, белый молотый перец, соль.

Отложите 100 г креветок. Остальные разрежьте пополам. Шампиньоны тщательно вымойте, нарежьте тоненькими пластинками. Сладкий перец вымойте, обсушите, очистите от семян и перегородок, нарежьте крупными кубиками. Чеснок мелко порубите. Зеленый лук мелко нарежьте. Сыр натрите на крупной терке.

Масло растопите, слегка обжарьте в нем нарезанные креветки с чесноком. Затем добавьте сладкий перец, перемешайте и немного обжарьте. Положите грибы и зеленый лук, влейте томатный сок. Прогреть, помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Посолите и поперчите по вкусу.

Получившуюся смесь положите в горшочек, посыпьте сыром. Запечь в духовке в течение 5-7 мин (сыр должен полностью растопитеся).

Оставшиеся креветки слегка посолите, присыпьте куркумой, обжарьте в сливочном масле и выложите на готовое блюдо.

500 г вареных очищенных креветок, 250 г отварного филе курицы, 100 г сыра твердых сортов, 0,5 лимона, 0,5 банки оливок, карри, майонез.

Филе курицы нарежьте тоненькими полосками или разобрать на волокна. Сыр натрите на крупной терке.

Соедините креветки, оливки (без косточек), куриное мясо, приправьте лимонным соком и карри, добавьте майонез по вкусу, перемешайте. Получившуюся смесь разложите по неглубоким формочкам, посыпьте сыром. Запекайте в умеренно разогретой духовке в течение 6-8 мин.

700 г. сырых неочищенных креветок, 1 луковица, 150 мл сухого белого вина, 100 мл сливок, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки коньяка, 1 ст. ложка томатной пасты, лавровый лист, белый молотый перец, соль.

Креветки очистите, промойте и обсушите. Лук мелко нарежьте. Масло растопите, обжарьте в нем креветки в течение 1 мин. Посолите и поперчите по вкусу, полейте

коньяком и поджечь. Когда пламя погаснет, добавьте лук, томатную насту, лавровый лист, влейте вино. Доведите до кипения, прокипятить на слабом огне в течение 5 мин. Затем влейте сливки, перемешайте и прогреть еще 1 мин. Креветки переложите на подогретое блюдо, а соус прокипятить па сильном огне в течение 1 мин, процедить и вылейте на креветки.

500 г креветок, 1 лимон, 1 морковь, 1 яйцо, 10 г желатина, душистый перец горошком, соль.

Креветки отварите в подсоленной воде с душистым перцем, откинуть на дуршлаг, обсушите, остужаем и очистите.

Морковь отварите, очистите, нарежьте кружочками. Яйцо сварите вкрутую, остужаем, очистите, нарежьте дольками. Лимон нарежьте кружочками.

Желатин залейте едва теплой водой. Когда он набухнет, разведите горячим бульоном, в котором варились креветки, растворить.

На блюдо налейте немного желе. Когда оно схватится, выложите креветки, кружочки моркови и лимона, дольки яйца. Залейте оставшимся желе и остужаем.

300 г вареных очищенных креветок, 1 луковица, 4 помидора, 2 дольки чеснока, 100 г сыра, 200 мл белого сухого вина, 50 г панировочных сухарей, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченной петрушки, 2 ст. ложки измельченной душицы, белый молотый перец, соль.

Лук мелко нарежьте. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Сыр натрите на средней терке.

Лук обжарьте в растительном масле до прозрачности, добавьте помидоры, влейте вино. Тушить в течение 5 мин и снять с огня.

Чеснок мелко порубите, соедините с сухарями, сыром и зеленью, тщательно перемешайте.

В форму выложите креветки, полейте их винным соусом, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте

сырной смесью. Запекайте в умеренно разогретой духовке в течение 10 мин.

400 г креветок, 2 моркови, 2 соленых огурца, 2 клубня картофеля, 7 ст. ложек консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, зелень, соль.

Креветки опустите в кипящую подсоленную воду, доведите до кипения и варите около 3 мин. После этого откинуть на дуршлаг, обсушите, очистите, разобрать на волокна и остужаем.

Морковь и картофель очистите, вымойте, отварите до готовности, остужаем, нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте так же.

Половину моркови, картофеля и огурцов соедините с зеленым горошком, заправьте частью майонеза, перемешайте. Получившуюся смесь выложите горкой в середину блюда. На нее положите креветки, залейте оставшимся майонезом. Вокруг разложите оставшиеся овощи.

Готовое блюдо можно посыпьте измельченной зеленью.

500 г очищенных креветок, 1 яйцо, 1,5-2 ст. ложки крахмала, 500 г растительного) масла, томатный соус, глютамат натрия, красный молотый перец, соль.

Креветки посолите и очень мелко порубите острым ножом. Добавьте взбитое яйцо, крахмал, немного глютамата натрия и тщательно перемешайте.

В глубокой сковороде разогреть масло, не доводя его до кипения. Из креветочной массы сформовать тефтели, опустите их в масло и, помешивая, жарьте в течение 2-3 мин (тефтели должны приобрести золотистый оттенок).

Готовые тефтели выложите на тарелку. Отдельно подайте томатный соус, перец и соль: тефтели нужно обмакивать в них поочередно.