2 яйца, 2 ломтика белого или черного хлеба, сливочное масло, красный молотый перец, соль.

В кусочках хлеба аккуратно вырежьте «окошки». Нагреть сковороду, растопите в ней сливочное масло. Хлеб обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки. После этого в «окошки» влейте яйца, посолите, поперчите, накрыть крышкой и доведите до готовности.

2 яйца, 2 мелких помидора, 2 дольки чеснока, сливочное масло, соль.

Помидоры вымойте, обсушите, разрежьте пополам, посолите. Нагреть сковороду, растопите в ней сливочное масло, положите помидоры срезом вниз и слегка поджарьте. Чеснок измельчите и посыпьте им помидоры. Держите на огне до тех пор, пока чеснок не нагреется и не начнет издавать сильный запах. После этого аккуратно вылейте яйца, посолите и доведите до готовности.

3 яйца, 50 г сыра, 1 долька чеснока, 30 г зелени петрушки и (или) укропа, 1 ст. ложка сметаны, соль.

Разогреть сковороду, положите на нее сметану и растопите на слабом огне. Яйца взбейте с солью и раздавленным чесноком.

Получившуюся смесь вылейте на сковороду. Через 1 — 2 мин посыпьте яичницу сыром, натертым на мел

кой терке, еще через 1 мин добавьте измельченную зелень. Накрыть крышкой и доведите блюдо до готовности.

4 яйца, 1-2 ст. ложки икры любой рыбы, сливочное масло, зелень, соль.

Икру размните ложкой, посолите, добавьте яйца и взбейте. Разогреть сковороду, растопите на ней сливочное масло, влейте яично-икорную смесь, поставьте на слабый огонь и выдержите 1-2 мин. После этого яичницу перевернуть, накрыть крышкой и доведите до готовности. Выложите на тарелку и посыпьте измельченной зеленью.

5 яиц, 2 луковицы, 1 кисло-сладкое яблоко, 2 ст. ложки крупно натертого сыра, 200 г майонеза, соль.

Яйца сварите вкрутую, остужаем, очистите, нарежьте кружочками. Репчатый лук нарежьте очень тоненькими колечками, ошпарить крутым кипятком и откинуть

на дуршлаг. Яблоко очистите от кожицы, удалейте сердцевину, натрите на крупной терке.

Выложите в салатник в следующем порядке: яйца, соль, майонез, лук, майонез, яблоко, майонез. Готовый салат посыпьте сыром.

6 яиц, 90 г сметаны, 90 мл кваса, 2-3 дольки чеснока, 15 г зелени укропа, соль.

Яйца сварите вкрутую, остужаем, очистите, отделите белки от желтков. Белки мелко порубите, желтки растрите с солью и сметаной, добавьте квас и мелко рубленный чеснок. Белки выложите в салатник, залейте растертыми желтками и посыпьте мелко нарезанным свежим укропом.

4 яйца, 100 мл молока или 2-3 ст. ложки сметаны, 30 г зеленого лука, сливочное масло или маргарин, красный молотый перец, соль.

Яйца взбейте с молоком или сметаной, посолите и поперчите по вкусу.

Сковороду смажьте сливочным маслом или маргарином, влейте в нее омлетную массу. Запечь в предварительно разогретой духовке. За 1-2 мин до готовности посыпьте измельченным зеленым луком.

Готовый омлет сразу же разложите на подогретые тарелки, чтобы он не успел осесть.

4 яйца, 100 мл молока или 2-3 ст. ложки сметаны, 30 г зеленого лука, сливочное масло или маргарин, красный молотый перец, соль.

Яйца взбейте с молоком или сметаной, посолите и поперчите по вкусу.

Зеленый лук вымойте, обсушите, мелко нарежьте, смешайте с омлетной массой.

Получившуюся смесь вылейте на сковороду с растопленным маслом и поджарьте до готовности.

6 яиц, 50 г маисового или кукурузного крахмала, 1 стакан молока, 1 небольшая луковица, 50 г соленых грибов, 80 г шпика, красный и черный молотый перец, растительное масло, измельченная зелень.

Взбейте яйца вместе с крахмалом, молоком, солью и перцем.

Приготовьте грибную начинку. Шпик нарежьте крупными кубиками, лук и грибы мелко нарубите. Затем шпик слегка обжарьте с грибами, добавьте лук, поперчите по вкусу.

Грибную начинку быстро охладите, аккуратно перемешайте с омлетной массой, вылейте на обильно смазанную растительным маслом сковороду и запечь в сильно нагретой духовке.

Подайте омлет горячим, посыпав рубленой зеленью.

8 яиц, 3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки густого варенья без косточек, сахарная пудра, соль.

Яйца взбейте, соедините с молоком, солью и перемешайте. Раскалейте сковороду, растопите на ней масло, вылейте омлетную смесь, закрыть крышкой и доведите до готовности на слабом огне.

На горячий омлет выложите варенье, сложите омлет пополам и посыпьте сахарной пудрой.