250 г мяса лангустов, 1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 50 г ветчины, 2 яйца, 6 ст. ложек растительного масла. 5 ст. ложек муки, 250 мл молока, панировочные сухари, растительное масло для фритюра, молотый мускатный орех, черный молотый перец, соль.

Растительное масло доведите до кипения, обжарьте в нем лук до прозрачности, добавьте мелко нарезанную ветчину и муку, перемешайте. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко (следить за тем, чтобы не образовались комки). Добавьте мелко нарезанное мясо лангустов, перемешайте. Немного потушить на слабом огне, затем посолите и поперчите по вкусу, приправьте мускатным орехом.

Получившуюся массу остужаем, сформовать из нее шарики, обмакнуть их во взбитые яйца, обвалять в сухарях. Заготовки обжарьте в кипящем масле до образования золотистой корочки.

4 лангуста, 400 г стручковой фасоли, 2 ст. ложки горчицы, 6 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса, черный молотый перец, соль.

Лангустов отварите в подсоленной воде в течение 5 мин (они должны покраснеть), остужаем, очистите от панцирей. Мясо нарежьте небольшими кусочками.

Фасоль отварите до готовности в подсоленной воде, остужаем. Мелко нарежьте.

Приготовьте заправку. Горчицу растрите с уксусом и оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу, добавьте несколько кусочков мяса лангустов, взбейте с помощью миксера в однородную массу.

Фасоль соедините с лангустами, перемешайте, выложите в салатник и полейте заправкой. Дать слегка настояться.

5 лангустов, 4 дольки чеснока, 100 г сливочного масла, 125 мл майонеза, черный молотый перец, соль.

Воду доведите до кипения, опустите в нее лангустов. Варить, пока лангусты не покраснеют. Слегка остужаем, очистите от панциря. Каждого лангуста разрежьте вдоль пополам, посолите и поперчите по вкусу.

Чеснок мелко порубите или растолочь, обжарьте в горячем масле, слегка остужаем, добавьте майонез и тщательно перемешайте.

Лангустов выложите в форму, полейте чесночным соусом и запечь в предварительно разогретой духовке до образования золотистой корочки.

Лангустов можно отварите не в воде, а в белом сухом вине.

450 г мяса омара, 2 помидора, 1 стручок зеленого сладкого перца, 2 стакана панировочных сухарей, 125 мл сливок, 60 г маргарина или сливочного масла, 0,5 ч. ложки молотого кумина, 0,25 ч. ложки молотого душистого перца, красный молотый перец, соль.

Мясо омара нарежьте небольшими кусочками. Помидоры вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Сладкий перец вымойте, обсушите, очистите от семян и перегородок, мелко нарежьте. Ингредиенты соедините, выложите на противень с высокими бортами или в форму с антипригарным покрытием.

Сливки соедините с кумином, душистым и красным перцем, слегка посолите. Половину получившейся смеси вылейте в форму.

Маргарин или сливочное масло растопите, перемешайте с сухарями. Смесь выложите в форму и разровнять. Полейте оставшимися сливками.

Запекайте в духовке, разогретой до 190° С, в течение получаса.

Готовое блюдо подавать горячим.

450-500 г отварного мяса омара, 1 стакан брокколи, 1 яйцо, 1 стакан ростков бобов, 250 мл консервированного водяного ореха, 1 долька чеснока, 125 мл куриного бульона, 2 ч. ложки растительного масла, 2 ч. ложки

рома, листья пекинской капусты, белый молотый перец, соль.

Чеснок мелко порубите, слегка обжарьте в масле, добавьте кусочки мяса омара, перемешайте. Влейте бульон и ром, положите брокколи, ростки бобов, водяной орех. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и слегка потушить. Яйцо взбейте, смешайте с частью отвара и, постоянно помешивая, влейте смесь в посуду и снять ее с огня. Не кипятить.

Готовое блюдо выложите на листья пекинской капусты и сразу же подавать.

12 очищенных лангустов, 3 ст. ложки мелко нарезанной киты, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки сметаны, 2 ст. ложки лимонного сока, соль.

Сливочное масло растопите, слегка обжарьте в нем измельченный чеснок, кинзу и зеленый лук, добавьте сахар, сметану и лимонный сок, тщательно перемешайте. Положите лангустов, посолите по вкусу. Помешивая, жарьте, пока лангусты не приобретут розовый оттенок.

Готовое блюдо подавать горячим.

4 очищенные шейки лангустов, 2 банана, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 3 ст. ложки тертого сыра твердых сортов, 1 стакан растительного масла.

Для соуса: 500мл молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра «Пармезан», 1 лавровый лист, 0,3 ч. ложки тертого мускатного ореха, розовый молотый перец, соль.

Приготовьте соус. В молоко положите мускатный орех и лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Муку спассеровать в масле до золотистого цвета, добавьте ее в молоко и тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комков. Затем всыпьте сыр, перемешайте. Получившуюся смесь, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне, пока она не загустеет. Снять с огня, извлечь лавровый лист.

Бананы очистите, разрежьте вдоль пополам, обжарьте в кипящем масле, а затем обсушите от излишков жира.

Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте в горячем масле до золотистого цвета. После этого добавьте

шейки лангустов и, помешивая, обжарьте их в течение 8-10 мин.

В форму для запекания выложите бананы, затем лангусты с луком и чесноком. Залейте соусом, посыпьте сыром. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 15 мин.

Готовое блюдо подавать горячим.

1 кг лангустов, 2 яйца, 2 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки. 1 ст. ложка мелко нарезанных корнишонов 1 ст. ложка каперсов, 250 г майонеза, сок 1 лимона, соль.

Лангустов отварите в подсоленной воде с небольшим количеством лимонного сока, остужаем, очистите. Яйца сварите вкрутую, остужаем, очистите, мелко порубите.

Приготовьте соус: майонез соедините с яйцами, луком, зеленью петрушки, корнишонами, каперсами и оставшимся лимонным соком, тщательно перемешайте.

Мясо лангустов выложите на блюдо, залейте соусом.

500 г сырого мяса лангустов, 1 долька чеснока, 2 стручка перца чили, 20 г любой зелени, 125 мл сухого белого вина, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Чеснок мелко порубите. Перец чили вымойте, обсушите, обжарьте на сухой сковороде, очистите от семян и перегородок, залейте небольшим количеством подсоленной горячей воды, выдержите несколько минут. Затем воду слейте, перец мелко порубите. Зелень вымойте, обсушите, мелко нарежьте.

Мясо лангустов тщательно вымойте, обсушите, обжарьте в смеси сливочного масла и половины оливкового масла, пока мясо не приобретет розовый оттенок. Посолите по вкусу, добавьте зелень, влейте вино, перемешайте. Тушить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

Чеснок и перец обжарьте в оставшемся оливковом масле, затем добавьте лангустов, слегка потушить.

1 лобстер (750-800 г), 1-2 луковицы, 3-4 пластинки корня имбиря, 0,75 стакана бульона, 2 ч. ложки кукурузной муки, 2 ст. ложки воды, кунжутное масло, сахар, белый молотый перец, соль.

Лобстера очистите, мясо вымойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем, мелко нарежьте, присыпьте половиной муки. Лук мелко нарежьте.

Кусочки лобстера обжарьте в кипящем масле на сильном огне, добавьте лук, имбирь, немного сахара, посолите и поперчите по вкусу, тщательно переметайте.

Влейте бульон, доведите до кипения, тушить на сильном огне в течение 1 мин. После этого, интенсивно помешивая, введите оставшуюся муку, разведенную водой,

и сразу же снять посуду с огня. Дать слегка настояться.