5 яиц, 2 луковицы, 1 кисло-сладкое яблоко, 2 ст. ложки крупно натертого сыра, 200 г майонеза, соль.

Яйца сварите вкрутую, остужаем, очистите, нарежьте кружочками. Репчатый лук нарежьте очень тоненькими колечками, ошпарить крутым кипятком и откинуть

на дуршлаг. Яблоко очистите от кожицы, удалейте сердцевину, натрите на крупной терке.

Выложите в салатник в следующем порядке: яйца, соль, майонез, лук, майонез, яблоко, майонез. Готовый салат посыпьте сыром.

6 яиц, 90 г сметаны, 90 мл кваса, 2-3 дольки чеснока, 15 г зелени укропа, соль.

Яйца сварите вкрутую, остужаем, очистите, отделите белки от желтков. Белки мелко порубите, желтки растрите с солью и сметаной, добавьте квас и мелко рубленный чеснок. Белки выложите в салатник, залейте растертыми желтками и посыпьте мелко нарезанным свежим укропом.

4 яйца, 100 мл молока или 2-3 ст. ложки сметаны, 30 г зеленого лука, сливочное масло или маргарин, красный молотый перец, соль.

Яйца взбейте с молоком или сметаной, посолите и поперчите по вкусу.

Сковороду смажьте сливочным маслом или маргарином, влейте в нее омлетную массу. Запечь в предварительно разогретой духовке. За 1-2 мин до готовности посыпьте измельченным зеленым луком.

Готовый омлет сразу же разложите на подогретые тарелки, чтобы он не успел осесть.

4 яйца, 100 мл молока или 2-3 ст. ложки сметаны, 30 г зеленого лука, сливочное масло или маргарин, красный молотый перец, соль.

Яйца взбейте с молоком или сметаной, посолите и поперчите по вкусу.

Зеленый лук вымойте, обсушите, мелко нарежьте, смешайте с омлетной массой.

Получившуюся смесь вылейте на сковороду с растопленным маслом и поджарьте до готовности.

6 яиц, 50 г маисового или кукурузного крахмала, 1 стакан молока, 1 небольшая луковица, 50 г соленых грибов, 80 г шпика, красный и черный молотый перец, растительное масло, измельченная зелень.

Взбейте яйца вместе с крахмалом, молоком, солью и перцем.

Приготовьте грибную начинку. Шпик нарежьте крупными кубиками, лук и грибы мелко нарубите. Затем шпик слегка обжарьте с грибами, добавьте лук, поперчите по вкусу.

Грибную начинку быстро охладите, аккуратно перемешайте с омлетной массой, вылейте на обильно смазанную растительным маслом сковороду и запечь в сильно нагретой духовке.

Подайте омлет горячим, посыпав рубленой зеленью.

8 яиц, 3 ст. ложки молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки густого варенья без косточек, сахарная пудра, соль.

Яйца взбейте, соедините с молоком, солью и перемешайте. Раскалейте сковороду, растопите на ней масло, вылейте омлетную смесь, закрыть крышкой и доведите до готовности на слабом огне.

На горячий омлет выложите варенье, сложите омлет пополам и посыпьте сахарной пудрой.

5 яиц, 60 г сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 крупный стручок красного сладкого перца, 125 г брынзы, красный молотый перец, соль.

Яйца взбейте с молоком. Сладкий перец вымойте, обсушите, очистите от семян и перегородок, нарежьте маленькими кубиками. Брынзу нарежьте кубиками или разломать руками на небольшие кусочки.

Яичную смесь соедините с перцем и брынзой, посолите и поперчите по вкусу.

Масло разогреть в сковороде, влейте яичную массу. Накрыть посуду крышкой. Жарить на среднем огне до готовности.

4 яйца, 120 г тертого сыра, 1 ст. ложка муки, 0,25 стакана газированной воды, томатный соус, жир, соль.

Сыр соедините с мукой, слегка посолите и тщательно перемешайте. Добавьте газированную воду и снова перемешайте. Положите яйца и слегка взбейте. Разогреть сковороду, растопите на ней жир и аккуратно вылейте получившуюся массу. Жарить на слабом огне под крышкой. Томатный соус вскипятить и подайте горячим к готовому омлету.

2 яйца, 50 г изюма без косточек, 1 стакан молока, 1 стакан муки, сливочное масло, корица, сахар.

Яйца, молоко, муку, сахар и корицу соедините, взбейте и вылейте на разогретую сковородку со сливочным маслом. Жарить до тех пор, пока снизу не образуется хрустящая корочка, а затем перевернуть. Посыпьте распаренным изюмом, разобрать с помощью двух вилок на небольшие кусочки и дожарьте вторую сторону.

600 мл говяжьего или куриного бульона, 2 яйца, 2 ст. ложки сливок, 2 ст. ложки молока, 20 г сливочного масла, молотый мускатный орех, черный или красный молотый перец, соль.

Яйца взбейте со сливками, молоком, мускатным орехом, перцем и солью. Бульон доведите до кипения. Помешивая легкими движениями, влейте яичную смесь так, чтобы она попадала в бульон маленькими порциями и образовывала мелкие хлопья. В готовое блюдо положите масло и аккуратно перемешайте до его полного растворения.