1 банка тунца в собственном соку, 50 г сыра, 1 долька чеснока, 1 тонкий лаваш, майонез, зелень.

С тунца слейте жидкость. Сыр нарежьте небольшими кусочками. Измельчите в блендере тунца, сыр, чеснок, майонез и зелень до образования однородной массы.

Получившейся смесью равномерно смажьте лаваш, свернуть его рулетом и положите ненадолго в морозильную камеру. Затем вынуть из холодильника и нарежьте небольшими кусочками.

3 мелкие форели горячего копчения, 225 г сыра, 75 г легкого майонеза, 3 ст. ложки свежего лимонного сока, 1 ст. ложка измельченного зеленого или репчатого лука, красный молотый перец.

Рыбу очистите, удалив голову, хвост, плавники и кожу. Вынуть кости. Мякоть измельчите в блендере

с сыром, майонезом, лимонным соком и перцем до образования однородной смеси. Добавьте нарезанный лук и перемешайте. Перед подачей выдержите паштет в холодильнике. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно намажьте паштет на крекеры или тосты и украсьте кусочками свежего огурца и зеленым луком.

1 банка тунца в собственном соку, 1 банка консервированной белой фасоли, 1 долька чеснока, зелень, черный молотый перец, соль.

С тунца и фасоли слейте жидкость. Смешайте в блендере рыбу, фасоль, чеснок, любую зелень по вкусу до образования однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.

4 филе копченой сельди, 250 г размягченного сливочного масла, 1 лимон, 1 лавровый лист, молотый кайенский перец.

Сельдь положите на тарелку, накрыть пленкой и прогреть в микроволновой печи в течение 2 мин на полной мощности (или отварите в горячей воде в течение 5 мин).

Прогретую сельдь положите в кухонный комбайн, добавьте 200 г масла, немного перца, мякоть лимона.

Взбейте до образования однородной массы. (Это же можно проделать с помощью миксера или же пропустите сельдь через мясорубку, а затем взбейте венчиком.)

Получившуюся массу положите в форму, положите сверху лавровый лист, полейте оставшимся растопленным маслом и остужаем.

Лавровый лист можно не использовать. Готовый паштет можно хранить в холодильнике до 5 дней.

450 г вареных очищенных креветок, 125 г размягченного сливочного масла, 2 ст. ложки сухого шерри, 0,25 ч. ложки красного молотого перца, 0,75 ч. ложки соли.

На среднем огне растопите 1 ст. ложку масла, положите в него креветки, посолите и поперчите. Тушить, постоянно помешивая, в течение 2 мин. Затем влейте шерри, перемешайте и тушить еще полминуты.

Получившуюся смесь измельчите в блендере. Оставшееся масло разделите на небольшие порции и взбейте с креветками, добавляя порции постепенно.

Готовую пасту остужаем.

Пасту можно намазывать на тосты или крекеры.

500 г филе кальмаров, 50 г свиного жира, 0,5 головки чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки сахара, глутаминат натрия, черный молотый перец, соль.

Филе тщательно вымойте, нарежьте крупными кусочками, опустите на 1 мин в крутой кипяток, откинуть на дуршлаг и остужаем.

Лук нарежьте колечками, обжарьте в горячем жире, добавьте кусочки кальмара, влейте соевый соус, положите сахар, перемешайте. Жарить на сильном огне в течение 2 мин. В конце приготовления добавьте глутаминат натрия, посолите и поперчите по вкусу.

Снять с огня, посыпьте мелко нарезанным чесноком и дайте постоять 1-2 мин.

500 г филе кальмара, 5-6 шампиньонов, 1 долька чеснока, 20 г зеленого лука, 1 стручок красного сладко

го перца, 1 стручок зеленого сладкого перца, 1 ч. ложка измельченного имбиря, 1 ч. ложка приправы «Пять специй», 2 ст. ложки светлого соевого соуса, 2 ст. ложки темного соевого соуса, 1 ст. ложка сухого хереса, 1 ч. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, соль.

Кальмары очистите от кожицы, нарежьте соломкой и быстро обжарьте в горячем масле, помешивая, после чего выложите на тарелку.

В той же сковороде смешайте имбирь, мелко нарезанный чеснок, крупно нарезанный зеленый лук, нарезанные соломкой сладкий перец и грибы. Жарить, помешивая, в течение 2-3 мин. Влейте соевый соус и херес, положите сахар и приправу, добавьте кальмары. Помешивая, прогреть в течение 1 мин.

Подавать сразу же.

350 г очищенных вареных креветок, 2 луковицы, 400 г консервированных помидоров в томатном соусе, 100 г брынзы или сыра «Фета», 3 ст. ложки измельченной петрушки, 3 ст. ложки оливкового масла, сахар, соль.

Лук и помидоры мелко нарежьте. Разогреть масло, обжарьте в нем лук, добавьте помидоры, немного сахара. Готовьте, помешивая, 3-5 мин. Положите в смесь креветки, посолите по вкусу и готовьте 2-3 мин. Готовое блюдо посыпьте измельченной брынзой или сыром и петрушкой.

В качестве гарнира подойдут рис или макароны.

500 г отварных очищенных креветок, 100г листового салата.

Для заправки: 200 г сладкого кетчупа, 100 г сметаны, 100 г майонеза, 2 дольки чеснока.

Салат вымойте и мелко нарежьте или разорвать руками, выложите на плоское блюдо. Сверху положите креветки.

Приготовьте заправку. Смешайте кетчуп, сметану и майонез, добавьте раздавленный чеснок, слегка взбейте.

Готовым соусом полейте креветки.

К салату хорошо подойдет сухое белое вино.

1 рыба весом около 1 кг, 150 г сливочного масла, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, черный перец крупного помола, морская соль.

Рыбу очистите, выпотрошить, удалейте жабры (голову не отрежьте), вымойте, посолите изнутри. Выложите на лист фольги, посыпьте половиной измельченного укропа. Растопите масло, добавьте оставшийся укроп, раздавленный чеснок, соль и перец по вкусу. Получившейся смесью полейте рыбу. Фольгу завернуть. Запекайте в горячей духовке около 20 мин.

К готовой рыбе можно подайте овощи.